Wenn die Rindfleischpreise steigen, kann ein Restaurant wie Chili’s oder Applebee’s mit Hühnchenspezialitäten werben und Wege finden, Kunden dazu zu verleiten, günstigere Proteine zu bestellen.
Wenn sich eine Kette jedoch als Teil ihrer Markenidentität auf ein bestimmtes Protein konzentriert, sind ihre Möglichkeiten begrenzt. Buffalo Wild Wings bewirbt Angebote für Flügel ohne Knochen, wenn die Preise für Flügel mit Knochen steigen, und WingStop verkaufte, trotz seines Namens, Hähnchenschenkel im Jahr 2021, als die Preise für Flügel in die Höhe schossen CNBC.
Doch je spezifischer Ihre Angebote sind, desto schwieriger ist eine Umstellung. Das ist es, was in letzter Zeit eine Reihe von BBQ-Restaurants in Texas zum Scheitern verurteilt hat, als die Preise für Rindfleisch gestiegen sind. Die Straße gemeldet.
Wenn Kunden Rinderbrust erwarten, möchten sie möglicherweise kein Pulled Pork, und wenn sie zu einer Fischkette gehen, ist es schwierig, ihnen Rindfleisch, Hühnchen oder Schweinefleisch zu verkaufen. Es ist ein Problem, das berücksichtigt wurde Insolvenz von Red Lobster nach Kapitel 11das hat sich auch ausgewirkt Bahama-Brisedas von der Muttergesellschaft Darden Restaurants vollständig geschlossen wurde, und die Schrumpfung des Joes Krabbenhütte Kette.
Long John Silver’s wird immer kleiner
Long John Silver’s ist gemessen an der Anzahl der Filialen seit langem eine der erfolgreichsten Fast-Food-Ketten auf Meeresfrüchtebasis in den Vereinigten Staaten. Captain D’s, eine Konkurrenzkette, könnte sie mit etwa 530 Restaurants übertroffen haben, wie aus veröffentlichten Dokumenten hervorgeht Franchise-Tiefe.
Auf seinem Höhepunkt hatte Long John Silver’s 1.081 Standorte und diese Zahl könnte jetzt unter 500 liegen. Die Meeresfrüchte Fastfood-Restaurant Die Kette, die 1969 in Lexington, Kentucky, gegründet wurde, schloss laut Angaben im Jahr 2025 weitere 30 Standorte Unterstromnachrichtendas die Informationen aus den Franchise Disclosure Documents (FDD) der Kette zog.
Der Store-Locator-Seite auf der Website von Long John Silver zeigt 494 verbleibende Standorte.
Auf der Speisekarte von Long John Silver stehen frittierter Alaska-Seelachs, Garnelen und Hühnchen. Es bietet auch gegrillten Lachs und Garnelen.
Fischketten hatten Probleme
Erschwingliche Meeresfrüchte waren für Restaurants eine Herausforderung. Red Lobster ging unter anderem deshalb in die Insolvenz, weil es eine All-you-can-eat-Garnelen-Aktion anbot.
Garnelen sind ein teures Protein, und Menschen können viel davon essen. Diese Beförderung war nur ein Faktor für den Erfolg von Red Lobster Insolvenz nach Kapitel 11 Die Einreichung kostete das Unternehmen 11 Millionen US-Dollar.
Weitere Restaurants:
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Die Herausforderung beim Angebot erschwinglicher Meeresfrüchte besteht darin, dass Meeresfrüchte einfach nicht billig sind. Theoretisch kann man Leute mit Garnelen-, Hummer- und Krabbenbeinangeboten anlocken, in der Hoffnung, ihnen margenstarke Getränke oder Desserts zu verkaufen, aber in der Vergangenheit hat das nicht so gut funktioniert.
Diese Strategie funktioniert insbesondere bei einer Fast-Food-Kette mit begrenzten Up-Selling-Möglichkeiten nicht.
Die Angst vor den Preisen ist jedoch real. Ich habe es vermieden, bei Red Lobster zu bestellen, weil die Preise dort höher sind als bei vielen anderen Ketten, die ich über Uber Eats oder DoorDash bekommen kann. Das ist anekdotisch, aber als jemand, der es getan hat deckt seit über 30 Jahren die Gastronomiebranche abes fühlt sich ausgeprägt an.
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Meeresfrüchte sind ein teurer Menüpunkt
Amerikanische Verbraucher machen sich Sorgen über die Kosten, und Meeresfrüchte sind das teuerste Protein.
„Die Verbraucherstimmung hat eine Achterbahnfahrt erlebt. Im Großen und Ganzen sind die Verbraucher besorgt über das anhaltende Niveau Inflation Und [whether they] „Ich habe morgen einen Job“, sagte Anne-Marie Roerink, Leiterin von 210 Analytics, auf der Global Seafood Market Conference 2026. Meeresfrüchte-Quelle gemeldet.
Sie teilte auch die durchschnittlichen Einzelhandelspreise für jedes Protein im Jahr 2025 mit.
- Meeresfrüchte: 10,52 $/Pfund
- Rindfleisch: 7,18 $/Pfund
- Schweinefleisch: 3,27 $/Pfund
- Huhn: 3,17 $/Pfund
„Fleisch hat sich aufgrund der Proteingeschichte vom Bösewicht zum lebenswichtigen Lebensmittel entwickelt“, sagte sie.
Demnach gaben über die Hälfte (57 %) der Amerikaner an, mehr Meeresfrüchte essen zu wollen Technomics Stand der Lebensmittelindustrie im Jahr 2025 und die Rolle von Meeresfrüchten.
Einige sehen jedoch den Preis als Problem. Ein Drittel der Befragten sieht jedoch Meeresfrüchte als das am wenigsten erschwingliche Protein.
Für Long John Silver’s könnten Meeresfrüchte jedoch nur ein Teil des Problems sein, da das aktuelle Betriebsumfeld eine Herausforderung darstellt.
„Der Restaurantbereich war hart. Es gibt viel Konkurrenz, daher ist es zunächst einmal ein sehr gesättigter Markt“, sagte Victor Fernandez, Chief Insights Officer von Black Box Intelligence Restaurant-Tauchgang.
Neun Prozent der erfassten Restaurants mit umfassendem Service hatten zwischen 2019 und 2025 30 % oder mehr ihres Spitzenumsatzes verloren. Bei Restaurants mit eingeschränktem Service waren es nur 4 %. Unter den am stärksten in Not geratenen Einheiten hatten 3 % der Standorte mit umfassendem Service und 1 % der Standorte mit eingeschränktem Service in diesem Zeitraum mehr als die Hälfte ihrer Spitzenumsätze verloren“, so Black Box.
„Die schwächelnde Wirtschaft, die in der zweiten Hälfte des Jahres 2025 einsetzte, hat viele dieser angeschlagenen Einheiten über den Punkt der Rentabilität gebracht“, sagte Fernandez.
„Das kippt über den Rand“, fügte er hinzu.
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