Jeffrey Snyder von Broadcast Retirement Network spricht mit über die Kraft des Eies bei der Vorbeugung der Alzheimer-Krankheit Think Healthy Group, LLCDas ist Taylor C. Wallace.
Jeffrey Snyder, Broadcast Retirement Network
Dr. Wallace, es ist so schön, Sie zu sehen. Vielen Dank, dass Sie heute Morgen dabei waren.
Taylor C. Wallace, Think Healthy Group, LLC
Ja, danke, dass du mich hast.
Jeffrey Snyder, Broadcast Retirement Network
Ich schätze Ernährungstipps immer und heute sprechen wir über die Kraft des Eies. Bevor wir näher darauf eingehen, was es für die Vorbeugung von Alzheimer und Demenz bedeuten könnte, wollen wir darüber sprechen, wie ernährungsphysiologisch wirksam das Ei ist.
Taylor C. Wallace, Think Healthy Group, LLC
Richtig, also ist ein Ei, wie Sie sagten, ein Kraftpaket für die Ernährung. Und was das Ei wirklich einzigartig macht, ist, dass es einen Nährstoff namens Cholin enthält, von dem etwa 90 % der Amerikaner nicht genug bekommen. Und Cholin ist insofern wirklich einzigartig, als es sehr gut mit DHA zusammenarbeitet, von dem wir wissen, dass es oft oder sehr gehirngesund ist, und DHA ist auch in Eiern enthalten.
Jeffrey Snyder, Broadcast Retirement Network
Und ich meine, ich mag ein gutes Rührei. Ich meine, aus gesundheitlicher und ernährungsphysiologischer Sicht gibt es das, ich verstehe, und es hat viele Vorteile, aber soweit ich weiß, geht es über DHA hinaus, aber gibt es eine Grenze dafür, wie viele Eier wir während der Woche konsumieren sollten oder nicht?
Taylor C. Wallace, Think Healthy Group, LLC
Nun, die Daten darüber, wie viele Eier wir verzehren sollten, sind noch unklar. Sicherlich können Sie wahrscheinlich zwei bis drei Eier pro Tag verzehren, ohne dass es Ihnen gut geht. Wenn Sie Diabetiker sind, sollten Sie vielleicht etwas vorsichtiger sein und vielleicht bei ein bis zwei Eiern pro Tag bleiben.
Allerdings sind die Daten auch in diesem Bereich wirklich nicht aussagekräftig. Rechts.
Jeffrey Snyder, Broadcast Retirement Network
Und lassen Sie uns etwas mehr über Cholin sprechen. Gibt es außer den Eiern, über die wir heute Morgen sprechen, noch andere Lebensmittel oder Gemüse oder Orte, die wir außer Nahrungsergänzungsmitteln finden können? Denn ich denke, man könnte eine Cholin-Ergänzung einnehmen, aber gibt es andere Lebensmittel, die wir einnehmen können, die hinsichtlich des Cholins die gleiche Wirkung haben wie ein Ei?
Taylor C. Wallace, Think Healthy Group, LLC
Nun, ich bin mir nicht sicher, ob es Lebensmittel gibt, die die gleiche Wirkung haben, denn wie Sie sagten, Eier haben dieses einzigartige Nährstoffprofil einer Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen. Aber wir wissen, dass fetter Fisch im Allgemeinen eine gute Quelle für Cholin und DHA ist. Wir wissen, dass Innereien wie Hühner- oder Rinderleber viel Cholin enthalten, das in unserer Leber verarbeitet wird.
Das macht also Sinn. Es gibt also Quellen mit einem gleichwertigen oder sogar etwas höheren Cholingehalt, die jedoch nicht so häufig konsumiert werden wie Eier.
Jeffrey Snyder, Broadcast Retirement Network
Und wo passt das Ei hinein? Ich meine, ich habe mir das Ei immer als Frühstücksnahrung vorgestellt, obwohl ich ehrlich zu Ihnen im Publikum sagen muss, dass ich zu jeder Tageszeit frühstücken könnte. Aber wie passt das Ei in die ideale Ernährung des durchschnittlichen Amerikaners, ohne dass er Konservierungsstoffe und hochverarbeitete Lebensmittel zu sich nehmen soll?
Wo passt also dieses Ei hinein?
Taylor C. Wallace, Think Healthy Group, LLC
Nun ja, Eier passen also zu fast jeder Mahlzeit. Normalerweise verzehren wir ganze Eier, es sei denn, Sie essen hartgekochte Eier, die Sie vielleicht auf einem Salat oder zum Abendessen essen. Aber normalerweise essen wir zum Frühstück ganze Eier.
Allerdings sind Eier aufgrund ihres Eigelbs Emulgatoren. Sie bringen also Wasser und Öl zusammen. Eier sind daher in vielen Backwaren und anderen Produkten enthalten, wo man Salatdressings braucht, wo man erwarten würde, dass Öl und Wasser zusammenkommen.
Jeffrey Snyder, Broadcast Retirement Network
Und beim Ei haben wir vorhin über die gesundheitlichen Vorteile gesprochen, und auf jeden Fall sollten Menschen ihren Arzt konsultieren, wenn es um Messungen wie Cholesterin und die Auswirkungen auf das Herz geht. Aber gibt es eine gute Faustregel, um das auszugleichen? Und ich weiß, dass Sie gesagt haben, dass die Forschung ein gewisses Auf und Ab hat.
Ich meine, als ich ein Kind war, vor 40 Jahren, sagte der Arzt, wissen Sie, zwei Eizellen pro Woche. Und ich denke, nach derzeitigem Stand der Dinge kann man ein paar Eier pro Tag essen. Aber wissen Sie, gibt es eine Faustregel für das Gleichgewicht?
Vergleichen Sie die Vorteile des Eies mit denen des Cholins, der guten Vitamine, der Wirkung, der positiven Wirkung auf Ihr System und vielleicht einigen dieser anderen Dinge wie Cholesterin und dem Diabetes, den Sie erwähnt haben.
Taylor C. Wallace, Think Healthy Group, LLC
Rechts. Bei den meisten Menschen, die tierische Lebensmittel zu sich nehmen, genügt etwa ein Ei pro Tag, um ihren Cholinbedarf zu decken. Das haben wir in Modellierungsstudien gezeigt.
Wenn Sie also aus Cholin-Perspektive wirklich wie zwei Eier nach oben gehen, kommen Sie nicht wirklich weiter, wissen Sie, wohin Sie wollen. Und unsere jüngsten Studien haben gezeigt, dass bereits eine Eizelle pro Woche Auswirkungen auf die langfristige Entwicklung der Alzheimer-Demenz haben kann. Was hier aus Cholesterin-Sicht wichtig ist: Wenn Sie in unserem Alter sind, erinnern Sie sich an die Zeit, als Cholesterin so schädlich für Sie war.
Und das wurde tatsächlich aus zwei Nagetierstudien in den 1960er Jahren abgeleitet, die von der American Heart Association gesponsert wurden. Nun ja, vor etwa 50 Jahren haben wir gelernt, dass Menschen ganz anders sind als Ratten. Und dass für die meisten von uns, die große Mehrheit von uns, das Cholesterin, das Sie nicht zu sich nehmen, nicht Ihrem Cholesterinspiegel im Blut entspricht.
Und was wirklich zählt, ist die Menge beispielsweise an gesättigten Fettsäuren, die Sie zu sich nehmen. Wenn man über tierische Proteine spricht, wird das etwas verwirrend, denn tierische Proteine liefern im Allgemeinen Cholesterin. Und sie liefern im Allgemeinen auch gesättigte Fettsäuren.
Ausnahme sind Eier und Garnelen. Man sieht also, dass Menschen, die ziemlich große Mengen Eier konsumieren, wissen Sie, zwei, drei, vier Eier am Tag, keinen wirklichen Anstieg des Cholesterinspiegels im Blut zeigen. Nun, es gibt welche Spekulation dass Diabetiker darauf etwas empfindlicher reagieren.
Aber selbst die dortigen Metaanalysen zeigen, dass drei bis vier Eier pro Tag ziemlich sicher sind. Meine allgemeine Empfehlung lautet also: Wenn Sie wirklich konservativ sein wollen und auf Nummer sicher gehen wollen, sollten zwei, Sie wissen schon, maximal drei Eier pro Tag völlig in Ordnung sein und Ihrem Cholesterinspiegel nichts anhaben, solange Sie die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren vermeiden, oder? Also kochen Sie diese Eier nicht in einem Haufen Butter oder lassen Sie sich nicht die Kekse von meiner Großmutter mit Schmalz backen, dann sollte alles in Ordnung sein.
Jeffrey Snyder, Broadcast Retirement Network
Ja, ich wollte Sie im Anschluss fragen, wie man die Eier am besten zubereitet? Natürlich kann man es auch hart kochen. Ich mag ein gutes hartgekochtes Rührei, aber reicht es zu sagen: Verwenden Sie kein Schmalz, nicht viel Butter, wie wäre es mit Olivenöl?
Wie wäre es mit einigen der Kochsprays, die es gibt? Gibt es bessere Möglichkeiten, Eier zu servieren als andere?
Taylor C. Wallace, Think Healthy Group, LLC
Nun ja, Olivenöl hat irgendwie diesen Gesundheitsheiligenschein. Wenn Sie jedoch einfach normales Pflanzenöl oder Rapsöl, das Sie im Supermarkt kaufen, einnehmen, enthält es im Vergleich zu Olivenöl tatsächlich einen geringeren Anteil an gesättigten Fettsäuren. Wissen Sie, Olivenöl hat mit der mediterranen Ernährung sozusagen den gesundheitlichen Ruf erhalten.
Deshalb empfehle ich Ihnen einfach, billiges Zeug zu verwenden, Pflanzenöl zu kaufen, und dann besteht das, zumindest in den USA, hauptsächlich aus Soja, Sojaöl und Rapsöl, und es enthält im Vergleich zu den anderen pflanzlichen Ölen ziemlich wenig gesättigte Fettsäuren.
Jeffrey Snyder, Broadcast Retirement Network
Nun, Dr. Wallace, wir haben noch etwa eine Minute. Und ich möchte Sie fragen: Sie recherchieren viel. Ich meine, ich frage mich, ob Sie vielleicht über einige der Forschungsarbeiten sprechen würden, die Sie durchführen werden, und vielleicht über einige der wichtigsten Erkenntnisse oder Erkenntnisse, die Sie von einigen dieser Forschungsarbeiten erwarten oder gesehen haben.
Taylor C. Wallace, Think Healthy Group, LLC
Rechts. Sie wissen also, wie Sie wahrscheinlich bereits wissen, dass wir viel daran arbeiten, kognitiven Verfall im höheren Erwachsenenalter zu verhindern. Wir beschäftigen uns also eigentlich mit Frauen, weil ich nicht sicher bin, ob Ihnen das bekannt ist, aber bei Frauen ist die Wahrscheinlichkeit, später im Leben an Alzheimer-Demenz zu erkranken, viel höher.
Und tatsächlich produziert der Körper Cholin in geringen Mengen. Heutzutage wird bei Frauen neben Östrogen auch Cholin im Körper produziert. Wenn Frauen also in die Wechseljahre kommen, gibt es die Theorie, dass mit dem Verlust der Fähigkeit zur Östrogenproduktion auch die Fähigkeit verloren geht, einen Teil des Cholins zu produzieren, das der Körper auf natürliche Weise produziert.
Und wir wissen, dass es sich bei Alzheimer um einen Abbau des cholinergen Systems handelt, an dem Acetylcholin beteiligt ist, dessen Vorstufe Cholin ist. Wir glauben also, dass mit dem Übergang in die Menopause bei Frauen etwas zusammenhängt. Daher könnte die Erwägung einer Nahrungsergänzung vor Beginn der Menopause dazu beitragen, einige dieser Neurotransmitter später im Leben zu erhalten.
Daher könnten Eier zu diesem ernährungssensiblen Zeitpunkt bei Frauen, dem Übergang in die Wechseljahre, tatsächlich wichtiger sein. Wir betrachten auch das frühe Säuglingsalter und die Schwangerschaft, weil wir wissen, dass über 40 Nagetiermodelle zeigen, dass eine hohe Cholinaufnahme während der Schwangerschaft und in den ersten tausend Tagen des Lebens, die mindestens der bei Nagetieren entspricht, kognitiven Verfall, einschließlich der Alzheimer-Krankheit in diesen Modellen, bei diesen Nagetiermodellen im späteren Leben verhindern kann. Wir haben das also auch aus der Perspektive der frühen Kindheit betrachtet.
Jeffrey Snyder, Broadcast Retirement Network
Ja. In Ihrem Büro ist also sicherlich nicht viel los. Dr. Wallace, vielen Dank, dass Sie sich uns angeschlossen haben. Wir schätzen Ihre hervorragende Analyse und freuen uns, Sie bald wieder im Programm begrüßen zu dürfen, Sir.
Taylor C. Wallace, Think Healthy Group, LLC
Vielen Dank.
