„Das Leben ist wie eine Schachtel Pralinen … man weiß nie, was man bekommt“, sagte Forrest Gump.
Die Botschaft ist einfach: Das Leben steckt voller Überraschungen.
Heute fühlt sich der Satz wörtlicher an als je zuvor. Während sich die Technologie erheblich weiterentwickelt hat, hat sich unsere Fähigkeit, richtig von falsch zu unterscheiden, ebenso stark verschlechtert.
Moderne Lebensmittel sind ein Paradebeispiel für diesen Rückgang. Ein erheblicher Teil dessen, was wir in den Regalen der Geschäfte sehen, sollte wahrscheinlich nicht einmal als Lebensmittel bezeichnet werden. Hierbei handelt es sich um hochverarbeitete Lebensmittel, die voller Zucker, Salz, Fett, künstlicher Farbstoffe und Konservierungsstoffe sind.
Entsprechend Harvard Health PublishingDiese Lebensmittel enthalten häufig Extrakte wie Stärke und gehärtete Fette sowie Zusatzstoffe wie künstliche Aromen und Stabilisatoren.
Die Hersteller unternehmen große Anstrengungen, um günstige, schmackhafte und süchtig machende Lebensmittel herzustellen, mit denen sie viel Geld verdienen können, ohne an die Folgen für unsere Gesundheit und die Umwelt zu denken.
Es ist nichts Neues. Es ist einfach Kapitalismus.
In den letzten Jahren ist die Lebensmittelindustrie auf im Labor gezüchtete Produkte umgestiegen, d. h. essbare Produkte, die vollständig im Labor hergestellt werden.
Schokoladenbutter aus Laboranbau, willkommen auf der Welt
Celleste Bio, ein Lebensmitteltechnologie-Startup, das vom amerikanischen multinationalen Süßwarengiganten Mondelēz unterstützt wird, behauptet, das erste Unternehmen zu sein, das zellkultivierte Kakaobutter herstellt. gemeldet Essenstauchgang.
Das Unternehmen entwickelte eine proprietäre Kakaotechnologie, die die Abhängigkeit von empfindlichen Regenwäldern beseitigt. Es heißt, dass es „100 % natürliche Kakaozutaten in großem Maßstab überall auf der Welt“ produzieren könne, obwohl unklar ist, wie „natürlich“ definiert wird.
Die FDA definiert Der Begriff „natürlich“ bedeutet „frei von künstlichen oder synthetischen Zusatzstoffen“. Dabei geht es jedoch nicht darum, ob etwas im Labor gezüchtet oder künstlich hergestellt wurde.
Celleste Bio Michal Berresi Golomb sagte:
„Unsere Fähigkeit, echte Kakaobutter mithilfe von Zellkulturen herzustellen, beweist, dass mithilfe der Wissenschaft Zutaten angebaut und hergestellt werden können, die die Natur mit Integrität und Transparenz widerspiegeln. Dies ist eine große Forschungs- und Entwicklungsleistung für Celleste unter der Leitung von Hanne Volpin, CTO von Celleste, und ihrem Forschungs- und Entwicklungsteam. Außerdem ist es eine Bestätigung für die gesamte Kakaoindustrie, dass es eine Lösung gibt, um Engpässe in der Lieferkette zu beheben, die durch die Volatilität und Unvorhersehbarkeit des traditionellen Anbaus verursacht werden.“
Howard Yano Shapiro, ein pensionierter Chief Agriculture Officer bei Mars, fügte hinzu, dass die Technologie nicht dazu gedacht sei, die traditionelle Landwirtschaft zu ersetzen, sondern als „Versicherungspolice“ gegen zukünftige Störungen zu dienen.
Die Kakaopreise erreichten im Jahr 2024 historische Höchststände
Der Durchbruch von Celleste erfolgt inmitten steigender Kakaopreise, verursacht durch schlechtes Wetter, alternde Bäume und Pflanzenkrankheiten in Westafrika. nach zu CNBC.
Im Dezember 2024 erreichten die New Yorker Kakao-Futures einen Rekordwert von 12.565 US-Dollar pro Tonne. nach nach Al Jazeera. Bis April fielen die Preise auf rund 8.350 US-Dollar und lagen damit immer noch deutlich über dem historischen Niveau.
Analysten, darunter Carsten Fritsch von der Commerzbank, warnen, dass die Trockenheit auch in diesem Jahr Auswirkungen auf die Ernte haben könnte.
Im Oktober 2025 erhöhte Ghana, der zweitgrößte Kakaoproduzent der Welt, seinen Ab-Hof-Preis für Kakaobauern um über 12 %, die zweite Erhöhung in diesem Jahr. Berichte CNBC Afrika.
Hershey und Nestlé erhöhen die Preise und finden Kakaoalternativen
Hohe Kakaokosten haben Marken wie Hershey und Nestlé gezwungen, die Preise zu erhöhen oder nach Alternativen zu suchen.
Im Juli, CBS News gemeldet dass Hershey die Süßigkeitenpreise um einen „niedrigen zweistelligen“ Prozentsatz erhöhen wird. Das Unternehmen hinter beliebten Marken wie Hershey Kisses, KitKat, Reese’s und York machte deutlich, dass die Preiserhöhung nichts mit Zöllen oder Handelspolitik zu tun hat. Die Erhöhung tritt in der Regel innerhalb von 90 Tagen in Kraft.
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Im Mai, Bloomberg gemeldet dass Nestlé USA nicht nur die Preise erhöhte, sondern auch eine Methode entwickelte, um 30 % mehr Kakaofrüchte zu verwenden und so den Abfall zu reduzieren.
Unterdessen hat Ardent Mills, ein Joint Venture von Cargill, Conagra und CHS, laut Food Dive einen Ersatz auf Weizenbasis entwickelt, der 25 % des Kakaopulvers in Backwaren ersetzen kann.
Auf der anderen Seite des Großen Teichs ist die Situation nicht besser, wo McVitie’s Penguin- und Club-Riegel jetzt so wenig Kakao enthalten, dass sie statt Schokolade als „Schokoladengeschmack“ bezeichnet werden. Berichte BBC.
Die Anforderungen an den Kakaogehalt variieren: In den USA muss Milchschokolade mindestens 10 % Kakaofeststoffe enthalten; im Vereinigten Königreich sind es 25 %, nach zum Hotel Chocolat.
Kontroverse um im Labor angebaute Lebensmittel
Bei im Labor gezüchtetem Fleisch, auch kultiviertes oder zellkultiviertes Fleisch genannt, werden tierische Zellen entnommen und in einer nährstoffreichen Umgebung gezüchtet.
Trotz jahrelanger Forschung bleibt die Skalierung schwierig.
Der niederländische Wissenschaftler Mark Post stellte 2013 den ersten Burger mit kultiviertem Fleisch live im Fernsehen vor und die USA genehmigten im Juni 2023 erstmals den Verkauf von im Labor gezüchtetem Fleisch.
Es handelte sich um im Labor gezüchteten Lachs zuerst genehmigt von der FDA im Juni 2025.
Während im Labor gezüchtetes Fleisch wie eine vernünftige Strategie zur Reduzierung des Land- und Wasserverbrauchs, zur Senkung der Treibhausgasemissionen oder zum Verbot der Tötung von Tieren klingt, haben viele Experten begonnen, die Augenbrauen hochzuziehen und die tatsächlichen Vorteile in Frage zu stellen.
Zu den Bedenken hinsichtlich im Labor gezüchtetem Fleisch gehören:
- Mögliche Gesundheitsrisiken
- Umweltauswirkungen
- Ernährungsqualität
- Sozioökonomische Folgen
Quellen:Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen, Universität Wageningen
Bisher haben sieben US-Bundesstaaten – Texas, Indiana, Mississippi, Montana, Alabama, Florida und Nebraska – den Verkauf oder die Produktion von Kulturfleisch verboten. Viele andere Staaten denken darüber nach, dasselbe zu tun. Upside und Wildtype, zwei von der FDA zugelassene Unternehmen, die im Labor gezüchtetes Fleisch verkaufen, sind es verklagen Zu das Verbot von Texas aufheben.
Das in Israel ansässige Startup ist nicht das einzige Unternehmen auf der Welt, das sich mit im Labor angebauter Schokolade beschäftigt.
Zu den weiteren Startups, die sich mit zellkultivierter Kakaobutter beschäftigen, gehören:
- California Cultured (USA)
- Lebensmittelbrauer (Schweiz)
- Kokomodo (Israel)
Celleste Bio mit Hauptsitz in Israel hat mit Unterstützung von Mondelēz rund 15 Millionen US-Dollar eingesammelt. Das Unternehmen baut derzeit eine Pilotanlage, um die Produktion zu skalieren.
Herausforderungen mit im Labor angebauter Schokolade
Wie bei jeder neuen Technologie wird es einige Zeit dauern, bis die Vor- und Nachteile von im Labor angebauter Schokolade deutlich werden. Befürworter sagen, dass dadurch Abholzung, Kinderarbeit und Schwermetalle im Kakao reduziert werden könnten.
Kritiker verweisen auf Herausforderungen in:
- Skalierung
- Regulatorische Hürden
- Hohe Kosten für die Produktion im Labor
- Die Auswirkungen auf die Landwirte
- Der „Ick“-Faktor
Quelle:Gourmet-Profi
Ein Problem lösen zu wollen ist eine gute Absicht. Aber wie heißt es so schön: Der Weg zur Hölle ist mit guten Vorsätzen gepflastert. Es ist wichtig, wie wir Probleme angehen.
Die Frage, die es zu bedenken gilt: Wäre es besser, wenn wir die Menge an Ressourcen, die Wissenschaftler für die Entwicklung dieser „Star Trek“-Technologie aufgewendet haben, stattdessen dazu verwenden würden, den Landwirten das zu zahlen, was sie verdienen, und den Pflanzen zum Gedeihen zu verhelfen?
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