Selbst Kettenrestaurants müssen sich ständig neu erfinden, um bei den Kunden frisch zu bleiben. Das bedeutet Menüinnovation und die Weiterentwicklung des Konzepts.
„Das Lebenselixier der Restaurantbranche sind neue Produkte. Man braucht etwas, worüber man sprechen kann“, sagte Roland Ornelas, Chief Supply Chain Officer der Panda Restaurant Group Restaurant-Tauchgangund fügte hinzu: „Sie müssen sich wirklich auf diesen Mehrwert für die Gäste konzentrieren – aber Sie müssen auch Ihren Mitbewerbern Kunden abjagen.“
Es geht nicht nur darum, Veränderungen um der Veränderung willen vorzunehmen, sondern auch darum, sie auf eine Art und Weise umzusetzen, die für die Kunden sinnvoll ist.
Outback Steakhouse, eine 38 Jahre alte Kette, hatte in den letzten Jahren Probleme mit seiner Speisekarte, der Umsetzung und der Bindung von Kunden, wiederzukommen. Dies führte dazu, dass Bloomin‘ Brands beschloss, einige Restaurants zu schließen und gleichzeitig den Großteil der übrigen Kette zu überarbeiten.
Outback Steakhouse schließt Restaurants
„Dieses Jahr haben wir eine detaillierte Überprüfung unserer Restaurantbasis abgeschlossen und 21 Restaurants mit schlechter Leistung identifiziert, die wir letzte Woche geschlossen haben. Wir haben außerdem 22 Restaurants identifiziert, in denen wir den Mietvertrag nicht verlängern würden“, teilte Eric Christel, CFO von Bloomin’ Brands, während der Unternehmenskonferenz mit Gewinnmitteilung für das dritte Quartal 2025.
Das Unternehmen schloss die ersten 21 Standorte im Jahr 2025, viele der verbleibenden Schließungen fanden in diesem Jahr statt.
„Die meisten dieser Mietverträge laufen in den nächsten vier Jahren aus. Unser Ziel ist es, unsere Ressourcen auf die verbleibenden gesünderen Restaurants zu konzentrieren“, fügte er hinzu.
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Ein Teil der Herausforderung für Outback besteht darin, dass das Unternehmen seine Wahrnehmung als Wertmarke verloren hat.
„Es hat Marktanteile an Steakhaus-Konkurrenten wie Texas Roadhouse und LongHorn Steakhouse verloren, die in den letzten Jahren zu den Spitzenreitern im Bereich Casual Dining gehörten. Und es hatte besonders große Schwierigkeiten, Kunden mit einem Haushaltseinkommen von unter 100.000 US-Dollar anzuziehen. Die Führung von Outback ist der Ansicht, dass der Wert ein wichtiger Grund dafür ist“, heißt es Restaurantbetrieb.
Die Überarbeitung der Kette beinhaltet einen erneuten Fokus auf die Speisekarte, das Bieten von Mehrwert für die Kunden und die Verbesserung der Ausführung, heißt es in den jüngsten Kommentaren des Unternehmens Ergebnismitteilung für das 1. Quartal.
Das Outback Steakhouse hat seinen Weg verloren
Meine Frau und ich aßen regelmäßig im Outback Steakhouse, aber das war nicht der Fall deckt seit mehr als 20 Jahren die Gastronomiebranche abwir haben begonnen, die Anzeichen eines Niedergangs einer Marke zu bemerken.
Die Servicegeschwindigkeit war uneinheitlich und die Qualität des Essens schwankte von Besuch zu Besuch. Das ist eine Anekdote, aber es deckt sich mit den Kommentaren des Unternehmens dazu, was bei der familienfreundlichen Steakhouse-Kette behoben werden muss.
Die Kundenzufriedenheits- und Wertbewertungen der Kette spiegelten später viele der gleichen Bedenken wider.
CEO Michael Spanos teilte die Pläne seines Unternehmens zur Sanierung des Outback Steakhouse mit Gewinnmitteilung von Bloomin’ Brands für das 4. Quartal.
„Unsere Strategie basiert auf vier strategischen Plattformen, die darauf abzielen: erstens ein bemerkenswertes Speiseerlebnis zu bieten; zweitens die Markenrelevanz zu steigern; drittens eine Kultur der Eigenverantwortung und des Spaßes neu zu entfachen; [and] Viertens: Investieren Sie in unsere Restaurants“, sagte er.
Diese Bemühungen zahlten sich schnell aus.
Die Gästebewertungen von Outback stiegen im dritten Quartal in Folge im Vergleich zum Vorjahr. Im ersten Quartal dieses Jahres stiegen im Vergleich zum ersten Quartal des letzten Jahres das Markenvertrauen von Outback um 4 Punkte, die Gästebewertungen im gesamten Service um 6 Punkte, der Wert um 5 Punkte, die Atmosphäre um 5 Punkte, das Essen um 4 Punkte und die Absicht, wiederzukommen, um 4 Punkte, sagte Spanos im ersten Quartal Ergebnisaufruf.
Nach Angaben des Unternehmens verzeichnete die Steakhouse-Kette einen Rückgang des vergleichbaren Umsatzes um 0,3 % Ergebnisveröffentlichung für das erste Quartal. Das ist eine Verbesserung gegenüber dem Rückgang um 0,6 % Q4 und der Verlust von 0,5 % bei den Same-Store-Umsätzen für das gesamte Jahr 2025.
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Outback steht vor einem herausfordernden Markt
„Casual-Dining-Ketten wie Outback sehen sich derzeit einem schwierigeren Umfeld gegenüber, da die Amerikaner an anderer Stelle in ihrem Budget mit Kostensteigerungen konfrontiert sind und infolgedessen viel anspruchsvoller werden, wo und wie sie auswärts essen. Einige Ketten, darunter Texas Roadhouse, Applebee’s und Chili’s, haben profitiert, während andere – darunter Outback und andere Bloomin‘-Marken – Marktanteile verlieren.“ Matthew Benjamin von The Motley Fool schrieb.
Outback Steakhouse fällt in eine Kategorie, die einem herausfordernden Betriebsumfeld ausgesetzt war.
„Daten von Black Box Intelligence haben gezeigt, dass 9 % der Full-Service-Restaurants in diesem Jahr von der Schließung bedroht sind, wobei die Schließung von Casual-Dining-Ketten weiterhin schneller voranschreitet als die Eröffnungen“, sagte das Unternehmen in einem kürzlich veröffentlichten Bericht Restaurant-Tauchgang.
Dem Bericht zufolge verzeichnete das Segment seit 2022 einen Rückgang des Nettowachstums der Einheiten um mehr als 3 %.
„In einem Umfeld, in dem kumulativ ist Inflation Da „die Kosten seit 2019 um fast ein Drittel gestiegen sind, ist es für eine Einheit praktisch unmöglich, rentabel zu bleiben, nachdem sie 30 % oder mehr ihres Spitzenumsatzes verloren hat“, sagte Victor Fernandez, Vizepräsident für Erkenntnisse und Wissen bei Black Box Intelligence, in einer Erklärung.
S&P Global sieht für Outback Steakhouse eine große Herausforderung bei der Rückkehr zum Wachstum.
„Die Bloomin-Erwartungen gehen von stagnierenden Umsätzen und rückläufigen systemweiten Umsätzen aus, mit erheblichen Rückgängen Betriebsertragaufgrund der anhaltenden Verkehrsschwäche und der Herausforderungen bei der internationalen Präsenz, die das Unternehmen in den jüngsten Gewinnen hervorgehoben hat“, heißt es S&P Global.
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