Während der Covid-Pandemie litten Selbstbedienungs- und Buffetrestaurants, weil sie nicht mit der sozialen Distanzierung vereinbar waren. Wenn Sie versuchen, nicht mit Ihren Mitkunden zu interagieren, verstößt das Teilen eines Servierbestecks gegen die Grundpraxis.
In einigen Fällen wandten sich Restaurants von Selbstbedienungsmodellen ab. Viele chinesische Selbstbedienungsbuffets wurden beispielsweise zu Restaurants mit Meeresfrüchten.
„Wenn die 1990er-Jahre das goldene Zeitalter des Buffets waren, dann könnten die 2020er-Jahre das Jahrzehnt ihres Niedergangs sein. Basierend auf einer Reihe aktueller Berichte und meiner eigenen Erfahrung scheint es wahrscheinlich, dass das chinesische Buffet als Konzept in der Restaurantwelt vom Aussterben bedroht ist“, schrieb Addison Del Mastro von The Bulwark.
Während der Pandemie, so teilte er mit, nutzten viele Buffets das Konzept des „Meeresfrüchtekochens“, eine Adaption amerikanischer Langustengerichte aus dem Südosten mit einem ostasiatischen Touch.
Ketten, darunter BD’s Mongolian Grill, ein Selbstbedienungskonzept, bei dem man sich eine Schüssel selbst zusammenstellen kann, haben ebenso gelitten wie viele Buffetmarken. Durch die jüngsten Schließungen ist die Kette stetig geschrumpft, sodass die Kette landesweit nur noch sieben Standorte hat.
BD’s Mongolian Grill kämpft ums Überleben
Historischen Unternehmens- und Branchenberichten zufolge erreichte BDs Mongolian Grill an etwa 30 Standorten im ganzen Land seinen Höhepunkt.
Die Kette hat weder die Schließungen angekündigt noch einen Umstrukturierungsplan vorgelegt. Stattdessen ereigneten sie sich wie der jüngste Shutdown in Columbus, Ohio.
„BD Mongolian Grill in Dublin schließt am 14. Juni seine Türen“, schrieb er Der Columbus-Versand. „Das asiatische Fusion-Restaurant, das sich seit 27 Jahren in der 6242 Sawmill Road befindet, sollte ursprünglich bis zum 16. Juni geöffnet sein.“
Der Zeitung zufolge schloss das Unternehmen seine Türen aufgrund fehlender Lagerbestände vorzeitig.
Dies folgte auf die Schließung des letzten Standorts in Michigan Anfang des Jahres.
„Die Schließung markiert das Ende. BD’s Mongolian Grill hatte zu seinem Höhepunkt zehn Standorte in ganz Michigan betrieben“, berichtete der lokale Nachrichtensender WRIF.
BD’s Mongolian Grill wurde in Michigan gegründet.
Nach eigenen Angaben begann die Mongolian Management and Investment Company, LLC im Dezember 1995 mit dem Angebot der Mongolian Grill-Franchises von BD Dokument zur Franchise-Offenlegung.
„Die Kunden strömten in diese Restaurants, um ihre eigenen Pfannengerichte zuzubereiten und ein interaktives Flat-Top-Grill-Konzept zu genießen, bei dem die Gäste ihre Zutaten auswählten und zusahen, wie Köche direkt vor ihren Augen Mahlzeiten auf großen Grills zubereiteten“, fügte der Radiosender hinzu.
Die Kette Webseite listet nur sieben verbleibende Standorte auf, die auf sieben Bundesstaaten verteilt sind.
Shutterstock
Buffets werden möglicherweise nie wieder vollständig zurückkehren
Kirstie Jones, Umweltgesundheitsexpertin bei Navitas Safety, läutete in ihren Kommentaren während der Pandemie den Todesstoß für das traditionelle Buffet ein Zeitschrift für Gastronomiegeräte.
„Wenn das Leben wieder zur Normalität zurückkehrt, werden die Zeiten der Selbstbedienungsbuffets vorbei sein“, sagte sie.
Dafür gibt es neben gesundheitlichen auch finanzielle Gründe.
„Ein normales Sitzrestaurant, man könnte sich hinsetzen, man kann die Portionen kontrollieren, aber bei einem All-you-can-eat-Buffet mit einem teuren Produkt wie Fleisch geht man zu diesem Zeitpunkt ein sehr hohes Risiko ein, insbesondere in dieser Wirtschaft, in der die Leute vielleicht nicht mehr regelmäßig essen und sich einschränken.“ RTMNexus CEO Dominique Miserandino sagte gegenüber TheStreet.
Buffets, zumindest die, die es noch gibt, seien eher zu einem Event geworden, erklärte er, und das mache sie finanziell weniger rentabel.
„Aber wenn sie jemals an einen solchen Ort gehen, dann dann, wenn es ein besonderes Vergnügen ist und sie ihr Bestes geben“, fügte er hinzu.
Es sollte angemerkt werden, dass Buffets vor der Pandemie Probleme hatten.
„Von 1998 bis 2017 ist die Zahl der Buffetrestaurants um 26 % zurückgegangen, während die Zahl der Restaurants insgesamt um 22 % gewachsen ist.“ Geschäftsinsider gemeldet.
Allerdings glaubt nicht jeder Analyst, dass Buffets und Selbstbedienungsrestaurants dem Untergang geweiht sind.
„Der Hauptvorteil von Buffets ist immer noch äußerst relevant“, sagte Joe Jackman, CEO von Jackman Reinvents Fox News. „Es wird immer Kunden geben, die die optimale Kombination aus Wert (nehmen Sie so viel Sie möchten), Vielfalt (riesige Auswahl), Personalisierung (jeder Teller ist ein Unikat) und sensorischer Anziehungskraft (visuell ansprechendes Format) wünschen.“
Verwandt: 3 Dinge, die der neue CEO von Walmart den Anlegern mitteilen möchte
