Barbecue ist zum Nationalessen Amerikas geworden, auch wenn die Definition der Küche von Bundesstaat zu Bundesstaat unterschiedlich ist. Es besteht kein Konsens darüber, welches das beste amerikanische Barbecue ist, und die Leute streiten sich um Trocken- oder Nass-Kochtechniken und darum, ob weiße Soße einen Platz am Tisch verdient.
„Grillen, nicht Apfelkuchen, ist das wahrhaft amerikanische Essen“, schrieb der Autor Jim Auchmutey in seinem Buch „Smoke Lore: A Short History of Barbecue in America“.
Und obwohl der Kochstil auf der ganzen Welt Wurzeln habe, sei er zu etwas wirklich Amerikanischem geworden, bemerkte er.
„Grillen geht auf die frühesten Begegnungen zwischen europäischen Entdeckern und indigenen Bevölkerungsgruppen in der Neuen Welt zurück. Es umfasst fast jeden Aspekt unserer Geschichte, von der Kolonialzeit über die Sklaverei und die Besiedlung des Westens bis zur Ankunft der Einwanderer, der Völkerwanderung, der Verbreitung des Automobils und der neueren Wiederentdeckung von Handwerk und Tradition“, schrieb er.
Jetzt hat eine der erfolgreichsten Grillketten der Vereinigten Staaten, Dinosaur Bar-B-Que, einen weiteren Standort verloren und damit ihre Präsenz halbiert.
Dinosaur Bar-B-Que schließt seinen Standort in Brooklyn
Nicht jedes Restaurant, das schließt, schließt, weil es an Kunden und Umsätzen mangelt. Im Fall des Brooklyner Standorts von Dinosaur Bar-B-Que, der eine ehemalige Werkzeug- und Formenbauwerkstatt in ein erfolgreiches Restaurant verwandelt hat, schließt die Kette nicht, weil die Leute das Interesse verloren haben.
„Schweren Herzens geben wir die Schließung unseres geliebten Ladens in Brooklyn im Laufe dieses Frühjahrs bekannt. Nach 15 wundervollen Jahren ist unser Mietvertrag ausgelaufen und das Gebäude wird abgerissen, um Platz für neue Wohnungen zu machen“, teilte Dinosaur Bar-B-Que auf seiner Website mit Facebook-Seite.
Weitere Restaurants
- Die jüngsten Fehltritte von McDonald’s auf der Speisekarte könnten einen großen Dominoeffekt haben
- Die 76 Jahre alte Feinkostkette schließt die meisten ihrer Restaurants
- Der Fast-Food-Riese kommt mit einer von den Fans genehmigten Markteinführung zu Starbucks
In vielerlei Hinsicht wurde die Kette Opfer ihres eigenen Erfolgs. Viele Dinosaur Bar-B-Que-Standorte verwandelten Industrie- und andere Nicht-Restaurant-Bereiche in erfolgreiche Restaurants.
Dies trug zur Umgestaltung des Viertels bei, wodurch der Raum als Wohnung wertvoller wurde als als Restaurant. Als ehemaliger New Yorker ist das eine Geschichte, die sich regelmäßig abspielt, wenn die Preise für Unternehmen, die eine Gegend hip gemacht haben, zugunsten von Wohnraum verdrängt werden.
Eine kurze Geschichte von Dinosaur Bar-B-Que
- Dinosaur Bar-B-Que wurde 1983 als mobile Konzession gegründet, die Essen bei Motorradveranstaltungen und Festivals serviert.
- Das Unternehmen eröffnete 1988 sein erstes festes Restaurant, das nach wie vor ein Flaggschiff-Restaurant ist, fügte die Kette hinzu.
- Dinosaur Bar-B-Que hat sich einen Ruf für Barbecue im Südstaaten-Stil, hausgemachte Saucen und eine Live-Musik-Atmosphäre mit Bezug zur Biker-Kultur erworben.
- Das Unternehmen expandierte auch in den Einzelhandel und verkaufte landesweit Marken-BBQ-Saucen und Rubs.
Quelle: Dinosaur Barbecue - Der Standort in Stamford, Connecticut, wurde nach jahrelangem Betrieb im Jahr 2023 geschlossen, was die umfassenderen Herausforderungen in kostenintensiven Märkten widerspiegelt, so die Anwalt von Stamford.
- Das Newark-Restaurant der Kette wurde ebenfalls im Jahr 2023 geschlossen, was Teil eines umfassenderen Rückgangs in bestimmten städtischen Gebieten ist. NJ.com gemeldet.
- Diese Schließungen erfolgen, da Restaurantbetreiber mit steigenden Kosten für Arbeitskräfte und wichtige Betriebsmittel wie Fleisch konfrontiert sind und sich die Essgewohnheiten nach der Pandemie ändern, heißt es Restaurantnachrichten der Nation (NRN).
Shutterstock
Was kommt als nächstes im Dinosaur Bar-B-Que?
Nachdem ich an mehreren Dinosaur Bar-B-Que-Standorten gegessen habe, muss ich sagen, dass die Kette ein Opfer ihres eigenen Erfolgs geworden ist. Es war ein Pionier auf diesem Gebiet, der den Weg für die Eröffnung kleinerer, besserer Betriebe ebnete.
Dinosaur Bar-B-Que bietet für ein großes Kettenrestaurant ordentliches Barbecue, aber ich war bei meinen vielen Besuchen dort nie sonderlich beeindruckt. Für eine Kette war es gut, aber selbst im Nordosten, wo Grillen keine tiefen Wurzeln hat, haben viele lokale Lokale eröffnet, die Grilltraditionen aus dem ganzen Land anbieten.
„Grillen ist wirklich eine Nischenmöglichkeit“, sagte Ron Paul, damals Präsident von Technomic Inc. NRN im Jahr 2010. „Ist es ein Menüpunkt oder ein Konzept? Braucht die amerikanische Öffentlichkeit einen Platz nur für Rippchen, wenn man bei Chili’s Baby-Back-Ribs bekommen kann? Es ist eine selbstlimitierende Kategorie, und wir haben gesehen, dass es schwierig ist, eine landesweite Kette aufzubauen.“
In seiner Blütezeit hatte Dinosaur Bar-B-Que zehn Standorte, aber mit der Schließung in Brooklyn sind es nur noch fünf: Harlem, Syracuse, Rochester, Troy und Buffalo.
John Stage, der Mann, der die Kette gründete, verkaufte 2008 einen Anteil von 70 % an Soros Strategic Partners. NRN gemeldet. Das führte zu einer schnellen Expansion, doch 2019 kaufte der Gründer eine Mehrheitsbeteiligung zurück.
Er verwies auf die Vor- und Nachteile eines Partners mit viel Geld.
„Der Zugang zu Kapital und Ressourcen ist das, was man gewonnen hat. Kultur und die Freiheit, wie in der Vergangenheit zu agieren, können verloren gehen“, sagte er Unternehmer.
Seit der Rückeroberung der Kontrolle konzentriert sich Stage auf einen Back-to-Basics-Ansatz.
„Wir konzentrieren uns auf das Innere und prüfen jedes Detail intern, um die Grundlage so gut wie möglich zu machen. Wir wollen keine neuen Geschäfte eröffnen, sondern uns auf das konzentrieren, was wir haben und wie wir alles ohne Ablenkungen verbessern können“, sagte er.
Verwandt: Hersteller von Tiefkühlkost reicht Kapitel 11 ein, während der Pandemie-Boom nachlässt
